Il fait chaud, ça fait déjà quelques mois que vous avez rangé la machine à raclette au placard et vous êtes en manque d’idée de recettes fraîches et gourmandes pour la saison ?

On a quelques idées de recettes parfaites pour l’été pour vous concocter un menu estivales idéales.

 

Pour commencer quoi de mieux qu’un délicieux velouté frais à la courgette.

Etape 1

Commencez par peler 2 oignons et ensuite émincez-les.

Eliminez les extrémités des courgettes (il vous faudra environ 800 g de courgettes), passez les sous l’eau pour les rincer mais ne les pelez pas et découpez-les en dés.

Etape 2

Faites dissoudre une plaquette de bouillon dans 3/4 de litre d’eau très chaude.

Dans une cocotte, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis mettez-y les oignons pour les faire blondir.

Ajoutez ensuite les courgettes que vous aviez coupé en dés, mélangez ; salez et poivrez, puis arrosez avec le bouillon.

Laissez cuire 20 min à couvert, sur feu doux.

Etape 3

Dans un bol, mélangez à la fourchette 2 jaunes d’œufs avec du jus de citron pressé et 8 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Quand la soupe est cuite, mixez-la, puis ajoutez la préparation aux jaunes d’œufs sans cesser de mixer, pour obtenir un velouté.

Etape 4

Laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur, recouvert d’un film alimentaire.

Servez très frais dans des verrines, en saupoudrant de ciboulette et de coriandre ciselées.

Astuce du chef : Préparez ce velouté la veille il en sera que meilleur et ajoutez-y une lamelle de citron pour la déco !

 

 

Pour les carnivores, du poulet émincé avec sa sauce basilic, ça vous tente ?

Etape 1

Lavez, essuyez et émincez le basilic 1/2 bouquet. Emincez le poulet 200g en lamelles de 2 cm.

Etape 2

Chauffez dans une poêle une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis faire cuire rapidement les lamelles de poulet=vous pouvez ensuite mettre  la crème fraiche liquide 40cl, le basilic, le sel et le poivre.

Vous pouvez agrémenter d’ail émincé et de cubes de tomates après l’étape de la crème.

Vous pouvez accompagner ce plat avec des tagliatelles fraîches.

Et sinon on est sûr que vous ne pourrez pas succomber à une tarte aux aubergines, tomates et parmesan

Etape 1

Pour la pâte : mélangez rapidement avec la paume de la main la farine 150 g, le sel et 1 trait d’huile d’olive avec du beurre 75 g ramolli en pommade.

Ajoutez un trait d’eau, pour lier et rassembler la pâte en boule (si elle est trop collante, vous pouvez rectifier en ajoutant de la farine), et laissez reposer 1 h si possible.

Etape 2

300 g d’ aubergines grillées

3 tomates coupées en dés (c’est meilleur sans les pépins!)

1 boule de mozzarella coupée en dés

Garniture : étalez la pâte dans un plat fariné, saupoudrez le fond de tarte de parmesan râpé, puis étalez la moitié des aubergines.

Parsemez de la moitié des tomates et de mozzarella, salez, poivrez, et répétez une fois l’opération.

Etape  3

Terminez avec un filet d’huile sur l’ensemble, puis du parmesan.

Puis enfournez pendant 20 min à thermostat 6/7 (200°C)

A servir tiède ou froide.

 

 

Et pour finir avec une note sucrée, on vous présente l’extraordinaire tiramisu aux fruits rouges.

Etape 1

Mixez les fruits frais, fraises ou framboises 250 g avec  du sucre 20 g

Etape 2

Imbibez les 40 biscuits à la cuillère et garnir un plat creux (ovale) et couvrez les de fruits.

Etape 3

Mélangez le sucre 50 g, 3 jaunes d’oeufs, ajoutez 1 barquette de mascarpone et la crème fouettée 200 g .  Gardez le blanc des œufs et battez les en neige puis ajoutez les au mélange . Versez cette crème sur les fruits et mettez au frais (normalement une nuit ou au minimum 3 h).

Pour la déco on peut ajouter des feuilles de menthe et une ou deux fraises/framboises.

 

Alors on passe à table ?

 

Et si vous voulez en savoir un peu plus sur la nutrition des sportifs c’est par ici.