Le Printemps arrive à grands pas ! Profitez en pour changer vos repas avec les nouveaux légumes et fruits de saisons. Si vous avez du mal à trouver de recettes simples mais innovantes alors vous allez adorer cet article. On vous donne quelques astuces pour vous régaler pendant le Printemps.

Les asperges à l’italienne, un classique du Printemps

– Enlever la peau des asperges puis les précuire dans de l’eau bouillante avec un peu de sel pendant une dizaine de minutes, égouttez les puis laissez les refroidir.
– Faites chauffer de l’huile d’olive puis faites revenir vos asperges dedans pendant 5 minutes, attendez que chaque face soit bien colorée.
– Préparez votre parmesan maintenant, faites des petits copeaux pour les associer aux asperges. Plus ils seront fins, plus ils fonderont !
– Vous n’avez plus qu’à disposer les asperges dans des assiettes. Ajouter une touche de vinaigre balsamique et c’est bon pour servir.

Le petit conseil de notre chef : si vous voulez ajuster le fromage selon vos goûts… Du comté ou du gouda bien vieilli et votre plat prendra une autre saveur.

Le filet mignon aux morilles, pour le plaisir des papilles !

– Tout d’abord, vous devez découper votre filer mignon en tranches (épaisses de préférences) et par la suite vous faites mariner le tout dans du cognac.
– Ensuite, prenez un grand bol, remplissez-le d’eau et de lait (à part égale). Faîtes tremper vos morilles dedans jusqu’à ce qu’elles soient ramollies puis couper les en deux.
– Pour le reste de la garniture : découper les queues de poireau et d’oignon. Faîtes chauffer une poêle avec de l’huile d’olive puis y ajouter d’abord les oignons. Une fois un peu dorés, ajoutez les morilles et le poireau.
– Faites revenir vos tranches de filer mignon dans l’huile jusqu’à la fin de la cuisson.
– Retirez vos tranches de viandes et vos légumes. Pour faire votre sauce, verser la crème dans un grand récipient avec vos légumes puis assaisonner selon vos goûts. Une fois votre sauce chaude, vous pouvez servir avec quelques pâtes en accompagnement.

Le petit conseil de notre chef : ajouter une pointe de curry lorsque vous faites revenir votre viande. Vous nous en direz des nouvelles.

Galettes aux légumes de Printemps !

– Commencez par mixer vos flocons de blés. Pas besoin d’avoir quelque chose de très très fin.
– Passons aux légumes maintenant ! Épluchez vos courgettes, oignons et carottes puis râpez-les.
– Mélanger le tout ! Dans un grand saladier ajoutez les flocons, la farine, l’œuf, les légumes, l’huile d’olive et aussi votre persil haché et battez le tout.
– Assaisonner le tout avec du sel et du poivre puis ajouter de l’eau par petites doses.
– Lorsque vous aurez une pâte un peu épaisse (style purée) alors mettez votre préparation de côté. Laissez-la reposer 1h en gardant un œil dessus tout de même.
– Tout est bon ! Vous n’avez plus qu’à faire vos galettes dans votre poêle et laissez libre cours à votre imagination pour le contenu de la galette.

Le petit conseil de notre chef : avec ces galettes aux légumes de printemps, n’hésitez pas à faire des mélanges : jambon sec / bleu.

 

Les fraises et la rhubarbe, parfait pour le printemps

Finir en beauté avec un crumble à la rhubarbe et aux fraises

– Commencez par la rhubarbe, coupez-la en plusieurs petit morceaux (1 à 2 cm de long)
– Passez aux fraises, lavez-les et coupez-les en deux pour les plus grosses.
– Maintenant il faut préparez votre plat, un classique, beurrez le fond du plat pour éviter que cela accroche.
– Disposer rhubarbe et fraises dans le fond du plat.
– Dans un saladier ajoutez la farine, le beurre ramolli, le sucre et mélanger tout ça avec vos mains jusqu’à obtenir des grumeaux. Vous n’avez plus qu’à déposer le tout sur la rhubarbe et les fraises.
– Tout est prêt, vous n’avez plus qu’à faire cuire le tout pendant 40 minutes (160 degrés).

Le petit conseil de notre chef : pour ajouter une touche différente, ajoutez quelques pelures d’oranges à vos fraises et rhubarbes.

Si vous avez vos propres recettes maisons avec les aliments du Printemps n’hésitez pas à les mettre en commentaire. Et si vous aimez ce type d’articles, vous trouverez le même concept pour l’Automne juste ici. À vos tabliers !